PASTA! E BASTA. 6 kg isst der Deutsche durchschnittlich im Jahr und glücklich machen sie auch noch Nudeln. Mario Gamba, dessen Restaurant »Acquarello« sieben Mal in Folge zum besten italienischen Restaurant in Deutschland gekürt wurde (Bunte), erklärt in diesem Buch das »Wunder der Pasta« und verrät seine besten Pasta-Rezepte von traditionell bis mondän, alle leicht nachvollziehbar und zugleich ungewöhnlich überraschend und vielfältig, denn für die Kombination aus Pastateig, Füllung und Sauce gibt es unzählige Varianten. In Szene gesetzt werden die Rezepte von Foodfotograf Bodo Schieren.
Über den Autor
Mario Gambas Werdegang und der Erfolg des Acquarello Anfangs deutete nicht viel daraufhin, dass Mario Gamba seinen Weg als einer der erfolgreichsten Gastronomen in Deutschland machen würde, als er 1975 sein Diplom als Dolmetscher für Spanisch und Französisch, mit den Nebenfächern Englisch und Deutsch absolvierte. Seine gastronomische Ausbildung nahm im Hotel Palace in St. Moritz ihren Lauf. Anschließend sammelte Mario Gamba Erfahrungen in Frankreich bei Sternekoch Alain Chapel und wechselte zu Heinz Winkler in das berühmte Restaurant Tantris in München. Dort wurde er Außenminister - ein Begriff, den Heinz Winkler selbst prägte. Als Außenminister eröffnete Mario Gamba das Restaurant Tristan in Puerto Portals auf Mallorca. Nach drei Jahren unter Gambas Leitung, wurde das Tristan vom Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet. Nach insgesamt zehn erfolgreichen Jahren im Tantris, ging Mario Gamba für vier Jahre nach Mailand zu Gualtiero Marchesi, bevor er schließlich sein eigenes Restaurant in München eröffnete, seither sucht die Erfolgsgeschichte des Acquarello ihresgleichen: 1994 Das Acqarello wird eröffnet. 1995 Der Gault Millau verleiht 16 Punkte und ernennt Mario Gamba zum Restaurateur des Jahres . 1996, 1997, 1998 Die Zeitschrift DIE BUNTE ernennt das Acquarello zum drittbesten italienischen Restaurant in Deutschland 1999 Das Acquarello erhält 17 Punkte vom Gault Millau und wird Aufsteiger des Jahres. 2000 Das Acquarello erhält einen Michelin-Stern. 2001, 2002, 2003, 2004 Die Zeitschrift DIE BUNTE kürt das Acquarello zum besten italienischen Restaurant in Deutschland . 2004 Der Gault Millau zählt das Acquarello zu den 100 besten Restaurants der Welt . Das Acquarello zeichnet sich durch seine klassische Küche mit modernen mediterranen Einflüssen aus.