Erstellen einer Velouté anhand der vier Stufen Methode (Unterweisung Köchin/Koch)
Neubuch
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Details zum Buch
Beschreibung
Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2019 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: AEVO, Hotelfachschule Heidelberg - Fritz-Gabler-Schule, Sprache: Deutsch, Abstract: Der Auszubildende befindet sich in der ersten Woche des dritten Lehrjahres, in der Ausbildung zum Koch. Das Lernziel ist unter: Berufliche Fachbildung 2, 7, §3 Nr. 15 e) bei kalten und warmen Soßen, Grundsoßen und ihre Ableitungen, im Ausbildungsrahmenplan Köchin/Koch der IHK wieder zu finden.
Verlag:
ISBN:
9783668970403
3668970408
Erscheinungsdatum:
27.05.2019
Bindung:
Hardcover, Kartoniert
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