Das Kohlinarische Kochbuch

Kein anderes Gemüse verbinden wir so stark mit verstaubter Traditionsküche wie ihn: den Kohlkopf. Dabei besteht seine Familie aus den vielseitigsten Formen, Farben und Geschmacksrichtungen. Sei es der frische Pak Choi, der scharfe Kohlrabi, der unendliche Romanesco oder der süße Blumenkohl. Wir haben es seinem größten Fan, dem Kohlweißling, gleich getan und uns die Sache einmal aus der Nähe angesehen: Welche Sorten gibt es? Wie und wo wächst er? Was tut Kohl für unsere Gesundheit? Wie funktioniert das nochmal mit der Fermentation? Und natürlich haben wir genau die Rezepte und Küchentricks gesammelt, mit denen man die Besonderheiten jedes Kopfes am besten hervorheben kann. 33 vegetarische und vegane Gerichte und alles Wissenswerte zum Thema Kohl, liebevoll illustriert.