Handbuch Sauerteig

von Spicher, Gottfried

Neubuch

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Details zum Buch

Beschreibung

Aus dem Inhalt von "Handbuch Sauerteig":Bedeutung des Sauerteiges für die BrotqualitätEinflüsse der Rohwaren auf die SauerteigfermentationPhysiologie und Biochemie der MikrofloraTechniken der Roggen- und Weizensauerteig-Führung (in Deutschland und Europa)AnlagenbauStarterkulturen und SauerteigprodukteChemisch-physikalische AnalysenMikrobiologische Analyse und taxonomische Identifizierung

Verlag:

Behr's GmbH

ISBN:

9783899471663

3899471660

Erscheinungsdatum:

04.09.2006

Bindung:

Hardcover, Gebunden

Hersteller:

Behr's GmbH

Averhoffstraße 10

22085 Hamburg

Deutschland

E-Mail: ab@behrs.de

Webseite: www.behrs.de